浪奔浪流 上海灘

八月秋高蟹正肥，中秋正是品嘗螃蟹的時節。大陸產的陽澄湖大閘蟹已是台灣多年來入秋後，除中秋月餅與柚子外的另一大美食。可惜今年因為輸入台灣的大閘蟹有部分驗出藥物反應,台灣的民眾因而沒有機會享用到美味的大閘蟹。印象中,去年在上海的家裡有自己煮過四隻大閘蟹,另外也有到陽澄湖的巴城去吃過一次。今天有個供應商來公司裡拜訪,臨走前送了一盒大閘蟹禮盒。我將禮盒提一提,哇!裡面還有悉悉嗦嗦的聲音,禮盒裡面竟然是活的大閘蟹。趕緊拿到公司的餐廳請師傅處理一下囉。 禮盒的外觀,上面還印有"西風響、蟹腳癢、金秋正好吃蟹黃" 禮盒打開一看,裡面有八隻活跳跳的陽澄湖大閘蟹 這個大閘蟹螯還挺有力的,可以把裡面還有四隻大閘蟹的禮盒夾起來 青背、白肚、黃毛、金爪、體壯正是陽澄湖大閘蟹的寫照,尤其螯上的毛是大閘蟹的特徵,與台灣的螃蟹不一樣 先把活跳跳的大閘蟹放到大鍋子裡面,母的體型和螯的大小比公的要小一點,仔細看那隻母蟹放進大鍋子的時候還會"口吐白沫".因為怕蒸煮的時候這些大閘蟹會跑來跑去,所以要將牠們先五花大綁。首先將蟹腳們先折起來固定 手口並用用棉繩綁起來 通通綁好囉 綁好之後的"處理"因為太過血腥了,以消音、馬賽克、快轉跳過去。 大閘蟹的膽固醇挺高的,(老婆和老媽在耳邊諄諄告誡),所以等師傅處理好我就只帶一公一母回家,其它的就分給住在宿舍的員工囉。 回家以後用鍋子加水再蒸熱一下,切點薑絲配上黑醋,煮上一碗湯餃就成為今天的晚餐囉。湯餃裡面加了一點沙茶和丸子,以及牛心菜(很像是台灣的包心菜,但是體型小一點)。另外還切了一盤哈密瓜,哈哈...豐盛的晚餐 撥開母蟹,裡面的蟹黃相當誘人啊 人家說,陽澄湖的大閘蟹蟹身肉甜而細膩似白魚,大螯肉絲賽干貝,腿肉絲嫩蓋銀魚,蟹黃蟹膏天下人間絕無比。hmm,我吃起來覺得肉跟日本的帝王蟹比起來還是少了點,可能我是超級肉食性動物吧,覺得這大閘蟹的肉吃起來不過癮。可是,那個蟹黃和蟹膏的味道的確很棒喔,你們只能看看照片想像一下吧..嘿嘿。